Этот чудо-салат прекрасная альтернатива традиционным салатам для позиции в торжественном меню. Он сытно порадует гостей за праздничным столом. В то же время предложенный рецепт – это еще и замечательная вариация полноценного блюда для ланча или ужина.
Понадобится:
600 г картофеля
600 г филе любой рыбы
150 г стручковой (спаржевой) фасоли
1 пучок (60-100г) зеленого лука
1 пучок (60г) свежей укропной зелени
2 ст.л. оливкового масла
по вкусу соль и черный перец
Для маринада
1 ст.л. дижонской горчицы (с крупным зерном или без – по желанию)
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. меда
Для заправки:
1 ст.л. дижонской горчицы
4 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. майонеза
3 ст.л. оливкового масла
0,5 ч.л. соли
1щепотка молотого черного перца
по вкусу хлопья перца Чили

Как приготовить рецепт:
Картофель очистите и отварите до готовности в подсоленной воде (но следите, чтобы клубни не разварились).
В другой кастрюльке поменьше, слегка посолите воду и отварите в ней спаржевую фасоль. Если у вас фасоль в заморозке, достаточно поварить ее буквально минуту после закипания, если же стручки свежие – варите около 3-х минут, после чего откиньте на дуршлаг, сцедите от жидкости и остудите.
Самое время подготовить рыбу. В просторной сковороде разогрейте масло, а тем временем рыбное филе с обеих сторон сдобрите перцем с солью и далее его необходимо будет обжарить на среднем огне в уже раскаленном масле. Выложите кусочки рыбы в сковороду и пока они подрумянятся, вы успеете приготовить маринад. Объедините в списочном порядке указанные ингредиенты и старательно вымешайте массу. Готовый маринад распределите на обжаренные кусочки рыбы, выдержите минуту, затем переверните стороной с маринадом к низу и через две минуты переложив филе на блюдо, остудите его.
К слову сказать вид рыбы для этого салата выбирайте по своему усмотрению, кроме того великолепным станет сочетание 50/50 белой рыбы с красной.
Отварной картофель также следует остудить, а после порезать кубиком чуть больше среднего.
Также на подготовительном этапе порубите мелко свежий укроп и зеленый лук.
Из подготовленных продуктов соберите салат. В просторный салатник заложите измельченные картофель, зелень и лук. Рыбу вручную разберите на не очень мелкие сегменты и добавьте в салатник, а следом за ней и спаржевую фасоль.
В отдельной емкости объедините между собой компоненты из соусного списка и вымешайте микс до однородности. Приготовленный соус влейте к салатной массе и тщательно, но аккуратными движениями (чтобы не раскрошить картофель) при помощи двух ложек перемешайте все.
Салат готов! Приятного вам аппетита!