Скрыть меню

Шоколадные пирожные «Мини-монстрики»

Страшшшно веселый и страшшшно вкусный десерт, идеально подходящий для Хэллоуина! Сложив половинки печенья, достаньте сахарные маркеры и … доверьтесь собственному воображению, украшая их вместе с детьми! И они гарантировано вызовут улыбку на вашем столе!

Понадобится:

Печенье:

380 г пшеничной муки;

40 г какао-порошка;

1ст.л. приготовленного растворимого кофе;

1 ч. л. с горкой пищевой соды;

½ ч. л. соли;

120 г размягченного сливочного масла;

200 г сахара;

2 яйца ;

2 ч. л. ванильного сахара ;

250 мл молока (желательно шоколадного).

Зефирная прослойка

•  160 г сахара

•  80 мл воды

•  250 г меда

•  3 яичных белка 

•   2 ст. л. лимонного сока

•  1 ч. л. экстракта ванили

Тыквенно-кремовая начинка:

•   150 г сливочного (несоленого) сыра

•   150г тыквенного мусса или густого пюре

•   80г сливочного (несоленого) масла

•   80г сахарной пудры 

•   1 щепотка корицы

•   1 щепотка мускатного ореха

•    апельсиновый пищевой краситель: в порошке – небольшая щепотка; гелевый – на кончике чайной ложки

Для украшения: сахарные маркеры, зефир, кулинарная посыпка и т.п.

Как приготовить рецепт:

В миску просейте муку, следом за ней какао, добавьте соду с солью и хорошенько перемешайте всю смесь.

Отдельно объедините размягченное масло с сахаром и миксером взбейте до получения гладкой пышной массы (около 3-минут на средних оборотах).

Затем по одному вбивайте яйца, старательно перемешивая массу после каждого вновь добавленного яйца. Продолжайте взбивать до получения пушистой массы.

Теперь можно добавить ванильный сахар и по желанию кофе. Продолжите вымешивать до полного объединения ингредиентов.

Далее, выставив работу миксера на низкие обороты, чередуя, вводите сухую мучную смесь и молоко.

Итак, сперва добавьте половину мучной смеси, после полного смешивания продуктов, влейте полпорции молока.

Достигнув однородной текстуры, всыпьте оставшуюся часть мучной смеси, постепенно дополняя молоком.

При этом все время тщательно вымешивайте массу до получения достаточно густого однородного теста.

Самое время прогреть духовку (180°С).

На противень, выстеленный пергаментом, выкладывайте тесто небольшими круглыми порциями, на некотором расстоянии друг от друга, потому что во время выпекания печенье поднимается и увеличивается в объеме. Учитывая, что тесто также немного липкое, выкладывать на противень его удобно при помощи обычной ложки.

Заполнив поверхность противня, поместите его в разогретую духовку и выпекайте около 10-12 минут. Готовые мини-бисквиты следует остудить перед формированием пирожных.

Тем временем можно заняться приготовлением кремовой или зефирной прослойки для наших мини-монстриков. В рецепте заявлено две вариации и каждая из них по-своему интересна. Делая выбор, просто доверьтесь собственным предпочтениям.

I вариант: В сотейнике смешайте сахар с водой и медом. Установив на плиту на среднем огне, помешивая, прогревайте массу около 7-10 минут, пока компоненты полностью растворяться и объединятся между собой, а саму массу прогреть приблизительно до 110° C (определить температуру можно кондитерским термометром), после чего снимите сироп с огня

В отдельной посуде взбейте белки с лимонным соком.

Продолжая непрерывно взбивать, во взбитую белковую массу введите тонкой струйкой приготовленный медовый сироп. Будьте осторожны, чтобы лопасти миксера не соприкасались напрямую с горячим сиропом.

В завершение добавьте чайную ложку ванильного экстракта. Взбивайте, пока смесь не станет густой, блестящей, кремообразной и немного остынет.

Остывшей зефирной массой наполните кондитерский мешок, отрежьте конец, выдавите крем на один кружок шоколадного печенья и накройте другим кружочком.

II вариант:

В миске или миксере смешайте до однородности сливочный сыр, мягкое сливочное масло и сахар.

Добавьте тыквенный мусс, корицу и мускатный орех, а также краситель. Снова перемешайте. Если цвет получился недостаточно интенсивным, добавьте еще немного пищевого красителя.

Выложите 1,5-2 чайные ложки начинки на одну половинку. Распределите по плоской стороне бисквита и прижмите другой половинкой.

Осталось лишь украсить собранные пирожные и можно сразу же их презентовать.

Хотя они легко может пролежать ночь в холодильнике до запланированной вечеринки.  Если вы не планируете съесть их все сразу, можете расфасовать на партии. Само печенье может легко провести неделю в герметично закрывающейся банке, и сохранить свою свежесть.

Разнообразных вам вкусностей и приятного аппетита!