Скрыть меню

«Рыба моя» – элегантный изыск на вашей домашней кухне

Рецепт из разряда: готовить – в радость, поедать – в удовольствие! Больше блюд из рыбы здесь

Понадобится:

для маринада:

1 пучок зеленого лука

2-3 см корня имбиря 

2ст.л. яблочного 5%-го уксуса 

1ст.л. соли

50 мл растительного масла

для соуса:

30 мл растительного масла

1 головка репчатого лука

2 зубочка чеснока

1ст.л. муки

150мл вина (сухого белого)

500мл сливок 35% жирности

по вкусу соль

Как приготовить рецепт:

Рыбу выпотрошите, удалите плавники. Отделите голову и хвостовую часть, этот  «набор для ухи» конечно же, сохраните, чтобы побаловать домашних ароматным супом.  А саму тушку порежьте на порционные куски-стейки примерно 3-4см толщиной (не меньше).

Далее рыбу следует замариновать.  Лук слегка отбейте широким ножом, шинкуйте средней соломкой 3-5 см и переложите в подходящего размера миску.  Добавьте мелко порубленный имбирь , соль, следом  яблочный уксус, растительное масло и хорошенько все перемешайте.  В полученную массу заложите куски рыбы, бережно еще раз перемешайте и, накрыв пищевой пленкой, поместите мариноваться на 1- 2 часа в холодильник.

Духовку прогрейте до 200С. Противень застелите пергаментом. Тот в свою очередь смажьте маслом и разложите на нем охлажденные маринованные стейки.  После чего отправьте запекаться в уже прогретую духовку на 20-25 минут.

А тем временем подготовьте соус.

В сковороде разогрейте растительное масло и пассеруйте на нем шинкованный кубиком лук. Далее весь процесс готовится на тихом огне. Как только лук слегка зарумянится, добавьте выжатый через пресс чеснок, перемешайте и следом всыпьте муку. Тщательно  вымешайте, и буквально через минуту-две, не переставая мешать,  влейте вино.  Старательно промешивайте массу, чтобы не было мучных комком. Еще через минуту введите сливки.  Продолжаем тушить 2-3 минуты на медленном огне, и в завершении  в уже практически готовый соус добавляем измельченную зелень.

Вслед за зеленью заложите в соус рыбу, накройте крышкой и тушите не более 5-ти минут на слабом огне.  Затем огонь выключите, куски рыбы аккуратно переверните другой стороной и, не снимая с плиты, дайте постоять в соусе под крышкой еще уже привычные пару-тройку минут

Для будничной трапезы такую рыбку хорошо дополнит отварной картофель или тушеные овощи.

Вкусностей вам на кухне и приятного аппетита!