Скрыть меню

Рогалики «Пышные» с творожной начинкой

Традиционная и очень вкусная домашняя выпечка.

Тесто настолько пышное, что это скорей даже булочки с начинкой, и при этом огромный плюс, что нет необходимости возиться с опарой и выдержкой самого теста – «смешали и сразу выпекаем» – отличное предложение даже для начинающей или очень занятой хозяйки.

Понадобится:

Тесто:

мука – 5-6 стаканов

молоко – 250-300г

дрожжи – 15-18г (сухих) или 40- 50г (прессованных)

яйца – 2 шт.

маргарин – 200-250 г

сахар – 4ст.л.

соль – 1ч.л.

сметана – 2-3 ст.л.

ванилин – ½ ч.л.

Начинка:

творог – 250-300г

желток – 1 шт.

сахар – 2 ст.л.

ванильный сахар – 8-10г (1 пакетик)

по желанию сушеные ягоды (изюм, вишня, клюква)

а также 1 желток для смазывания булочек

Как приготовить:

Охлажденный маргарин натрите на терке в просторную емкость, добавьте соль, яйца и старательно промешайте обычной вилкой.

Отдельно в сотейнике подогрейте молоко (35-37С – просто теплое, не доводите даже до закипания). После чего, всыпьте к нему дрожжи, 2 ложки сахара и ванилин. Перемешайте все и как только сухие ингредиенты растворятся в теплом молоке, перелейте в миску с масляно-яичной массой и вымешайте до полного их объединения. На этом же этапе подмешайте и сметану и оставшиеся еще 2 ложки сахара.

После этого частями вводите муку и продолжайте вымешивать тесто в миске. Когда оно перестанет липнуть к рукам, переложите на припорошенную мукой рабочую поверхность (доску) и, обминая, вымешивайте тесто еще около 15 минут. При необходимости добавьте муки еще сколько возьмет.

Совет: не используйте муки больше, чем указано в рецепте, чтобы не забить тесто и сохранить его пышность в готовой выпечке.

Замешанное тесто переложите в подходящую емкость, накройте полотенцем и на несколько минут отставьте в сторонку, ровно до тех пор, пока приготовите начинку.

К творогу вбейте яичный желток, всыпьте сахар обычный и ванильный и тщательно перемешайте, совершая время от времени движения, как бы растирая творог.

Когда масса достигнет однородной, достаточно плотной консистенции, по желанию можно добавить ягоды, но не принципиально. Без них творожная начинка вполне самодостаточна.

Теперь, когда и тесто и начинка готовы, можно приступать к лепке рогаликов.

Самое время прогреть духовку 190С.

Из заявленного количества продуктов получается порция около 27-30 пышных булочек. Поэтому для очередного выпекания и удобства работы с тестом разделите его на 2-3 части. Далее берите одну часть теста, раскатайте ее в круглый пласт около 1см толщиной и разрежьте на треугольные сегменты. А затем выложите на каждый треугольник начинку (1 полную чайную ложку с горкой) и сверните в форме рогалика.

Лист для выпекания застелите пергаментом, уложите на него на небольшом расстоянии друг от друга будущие рогалики.

Завершающий штрих – вспушите яичный желток и слегка смажьте им поверхность рогаликов.

Поместите противень с выпечкой в прогретую духовку, время на выпекание 20-25 минут.

Приятного аппетита!