Пришел Маковей! Стол накрывай – пироги доставай! Такой дрожжевой пирог «А-ля рулет» – отличная замена традиционному маковому рулету. А присутствие яблок яркой ноткой дополнит традиционный вкус. Из данного рецепта у вас получится 2 средних пирога.
Ингредиенты:
Тесто:
50 г дрожжей
300 г муки
½ стакана молока
¼ стакана сахара + 1 ст. л. закваски
1 яйцо + 3 яичных желтка
60 г сливочного масла
1 щепотка соли
Начинка:
4 шт. больших яблока
400г готовой маковой массы (для выпечки)
100 г цукатов цедры апельсина
2 ст. л. картофельного крахмала
3 ст. л. сахарной пудры
Глазурь и украшение:
200 г сахарной пудры
горячая вода
150 г цукатов из апельсиновой цедры
Способ приготовления:
- В миску раскрошите дрожжи, добавьте к ним по столовой ложке муки и сахара, и влейте немного теплого! (не горячего) молока (примерно ¼ стакана). Накройте хлопчатобумажным полотенцем и отставьте в теплое место, пока опара не начнет подниматься. Тем временем в сотейнике прогрейте оставшееся молоко и растопите в нем сахар и масло. После чего остудите примерно наполовину. Когда опара поднимется, влейте к ней эту смесь и перемешайте, следом постепенно добавьте муку, соль, вбейте яичные желтки и яйца и замесите тесто. Месить следует, пока тесто не станет однородным. Готовое тесто накройте и дайте ему постоять в теплом месте примерно около 1 часа (чтобы оно поднялось).
- Яблоки очистите от кожуры и семян с плодоножками и натрите их на крупной терке. А через несколько минут слегка отожмите тертую яблочную массу и смешайте с маковой массой, цедрой апельсина, крахмалом и сахарной пудрой.
- Подошедшее тесто обомните и разделить на 2 части. Далее каждую из них раскатайте в пласт овальной формы. Выложите начинку, сверните тесто, скруглите бока и плотно защепите места соединения краев. Уложите оба рулета на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте при 200 градусах в течение примерно 20 минут. Готовую выпечку остудите.
- Приготовьте глазурь. В отдельной емкости к сахарной пудре влейте немного горячей воды и размешайте. Подливайте воду понемногу, ориентируясь, чтобы глазурь после перемешивания приобрела желаемую консистенцию.
Готовую глазурь нанесите на пироги и посыпьте апельсиновой цедрой.
Сладких моментов и приятного вам аппетита!