Вкусные песочные тарталетки с нежной пудинговой массой и свежими ягодами в сладком соусе – отличная идея для легкого и в меру сладкого десерта в жаркие летние дни.
Понадобится:
(на 6 порций)
Песочное тесто:
125 г холодного сливочного масла
200 г пшеничной муки
50 г тертого миндаля
2 яичных желтка
2 ст. л. сахарной пудры
1 щепотка соли
2 ст. л. холодной воды
Начинка:
1 пудинг (со сливочным вкусом)
1 ст. л. сахара
1 ст. л. сливочного масла
375 мл молока
Клубничный фруктилин (соус):
1 ч. л. картофельного крахмала
1/3 стакана воды
1,5 кг клубники
½ ч. л. сахара
Предложенная вариация рецепта хорошо будет смотреться в порционных формах диаметром около 10 см.
Как приготовить рецепт:
Первым делом испеките тарталетки-формочки для нашего десерта. В миску просейте муку, добавьте к ней порубленное ножом холодное масло, а затем поочередно введите и подмешайте тертый миндаль, яичные желтки, сахар, соль, холодную воду. Процесс замеса: массу периодически «рубите» ножом и тут же быстро промешивайте тесто руками. Но, его нельзя месить слишком долго. Готовое тесто поместите на один час в холодильник.
Формочки для выпекания смажьте изнутри маслом. Заявленный набор продуктов расчитан примерно на шесть порций, поэтому выдержав тесто в холоде, разделите его на шесть частей и раскатайте каждую из них до размеров формочки. Уложив раскатанное тесто в формы, при необходимости бережно растяните его пальцами, формируя также бортики и в завершение наколите вилкой дно в каждой форме. Отправьте в прогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, пока они зарумянятся. Готовые тарталетки выньте из форм, когда они остынут.
А тем временем займитесь составляющими частями для наполнения тарталеток.
Сварите пудинг.
Смешайте сухую пудинговую смесь с ½ стакана молока. Отдельно вскипятите оставшееся молоко вместе со сливочным маслом и сахаром. После чего полученную массу объедините с молочно-пудинговой частью и старательно все перемешайте. Снимите с огня и отставьте в сторонку, чтобы масса остыла, при этом время от времени ее необходимо помешивать. Готовый пудинг разлейте по тарталеткам, пока он еще теплый, не ждите полного остывания массы, потому что тогда она станет слишком густой.
Некоторое количество ягод клубники нарежьте тонкими дольками и, когда пудинг остынет, фигурно разложите поверх него.
Ягодный фруктилин: оставшуюся клубнику мелко порежьте, заложите в сотейник, залейте водой, добавьте сахар и готовьте, пока клубника не станет мягкой. Картофельный крахмал растворите в 3 столовых ложках холодной воды, влейте в кипящую клубнику и энергично перемешайте. Снимите с огня, остудите и полейте прохладным сладким соусом дольки клубники в тарталетках.
Сладких моментов и приятного аппетита!