Хек под томатным соусом

Спектр фантазии в вариациях с рыбного фарша бесконечен. В заявленном рецепте котлеты из хека порадуют невероятно сочной нежностью, благодаря соусу, в котором они запекаются.
Понадобится:
Хек – 600г
Лук репчатый – 3 головки
Яйца – 3шт.
Молоко – 500мл
Хлебный батон (мякиш) – 150г
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Паста томатная – 3 ст.л.
Вода – 400мл
Соль со специями – по вкусу
Оливковое масло
Приготовление:
Сперва, в теплом молоке замочите хлебный мякиш (обрезав предварительно корочки).
Также сразу почистите лук.
И конечно на подготовительном этапе подготовьте рыбу – при необходимости почистите и удалите кости.
После, когда батон хорошо набухнет, смешайте его с рыбным филе и проверните массу на мясорубке. Сюда же добавьте и две луковицы, также пропущенные через мясорубку. Переложите массу в просторную миску. Вбейте к ней яйца, сдобрите солью и специями и замесите фарш.
Сформируйте котлетки, запанируйте их в муке и обжарьте в оливковом масле.
А пока котлеты подрумянятся, в другой сковороде приготовьте соус.
Для этого спассеруйте оставшуюся и мелко шинкованную третью луковицу. И как только она станет мягкой, всыпьте муку, перемешайте и, не останавливаясь, введите томатную пасту, а следом за ней влейте и воду. Посолите и поперчите. Доведите до закипания, после чего снимите с огня.
Румяные котлетки уложите в керамическую форму поглубже, и залейте приготовленным только что соусом. Накройте блюдо фольгой и поместите на 15 минут в прогретую до 180°C духовку.
К столу рыбные котлеты подавайте, дополнив традиционным картофельным пюре или скажем, отварным рисом
И пусть результат ваших кулинарных стараний превзойдет ваши ожидания.