Знадобиться:

• 500 г копченої риби (наприклад, скумбрія)
• 500 г м’якоті гарбуза
• 2 картоплини середнього розміру
• 1 ріпчаста цибулина середнього розміру
• 1 середня морква
• 1 середнє стебло цибулі-порею (біла частина)
• 2 середні помідори
• 2 зубчики часнику
• 200 мл жирних вершків
• сіль, чорний мелений перець за смаком
• 1 ст. л. гарбузової олії

Як приготувати:

Рибу розбираємо на філе, половину відкладемо для подачі, а половину дрібно поріжемо.

Очищені гарбуз і картоплю нарізаємо кубиками. Шаткуємо цибулю: порей – соломкою, а ріпчасту – дрібним кубиком. Також на крупній тертці натираємо моркву і ножем дрібно рубаємо часник.

Потім об’єднуємо ріпчасту цибулю з морквою і пасеруємо до напівготовності. Після чого додаємо подрібнений порей і продовжуємо пасерувати до м’якості порею (близько 2 хвилин). Останнім додамо часник, і готувати ще буквально одну хвилину, не більше.

Окремо в каструлі доводимо до кипіння 1 літр води. У киплячій підсоленій воді відваримо картоплю і гарбуз.

За 10 хвилин до готовності додаємо пасеровані овочі та бланшовані й дрібно порізані помідори:

Коли овочі будуть готові, додаємо до них дрібно порізану рибу і вершки. За допомогою занурювального блендера вміст каструлі перебиваємо до консистенції пюре, і на цьому етапі солимо.

Доводимо суп до кипіння і знімаємо з вогню. Зараз саме час приправити суп чорним меленим перцем і скропити гарбузовою олією:

Після чого, накриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин зо 5.

Подача:

Готовий суп розливаємо по тарілках, і в кожну порцію додатково кладемо по шматочку риби, – з тієї частки, що відклали для подачі.

Це неймовірно смачно, спробуйте й ви!