Балтийский салат с сельдью. По усилиям для хозяйки – довольно обычно, а по вкусу для едоков – удивительно, как великолепно!
Понадобится:
1 сельдь (350-450г в необработанном виде)
3 средние моркови
3 репчатые луковицы
500 г шампиньонов
100мл оливкового масла для обжаривания овощей
и по вкусу зеленый лук со свежей зеленью петрушки
Как приготовить рецепт:
На подготовительном этапе очистите и измельчите овощи. В частности, лук необходимо шинковать тонкими полу- или четверть кольцами, а морковь следует натереть на крупной терке.
Морковную массу слегка обжарьте в разогретом масле, после чего заложите к ней лук, перемешайте и продолжите готовить еще некоторое время до мягкости морковки (вновь и вновь периодически мешая содержимое сковороды). Лук должен приобрести золотистый оттенок, но при этом сохранить прозрачность своих волокон.
Шампиньоны нарежьте традиционно пластинами, но в отличие от лука не очень тонко и также обжарьте, но в другой сковороде.
Закончив тепловую обработку овощей, переложите обжаренные продукты в просторный салатник, хорошенько перемешайте микс и поместите минут на 30-40 в холодильник.
Тем временем филируйте рыбку, после чего нарежьте ее на «ремешки» – относительно продолговатые (не более 5см) кусочки шириной около1,5 см.
Выньте из холодильника салатник и бережно подмешайте к овощам порезанную сельдь.
Сдабривать маслом салат уже нет необходимости, так как оно сохранит свое присутствие и после обжаривания продуктов.
Перья зеленого лука промойте под струей проточной воды, обсушите и мелко покрошите. Также подготовьте и мелко порубите зелень. Этим зеленым миксом припорошите салат и подавайте на стол.
P.S. Кстати, для данного рецепта прекрасной альтернативой свежим грибам станут соленые. Можно сказать, что это будет уже новая салатная версия, поэтому предлагаем испробовать обе.
Приятного вам аппетита!