Сезонный мини-экспромт для любителей пиццы. Вообще, лето – прекрасное время, чтобы импровизировать с быстрыми и вкусными закусками. Заявленные «пиццерины» могут стать чудесной закуской для пикника или оригинальным блюдом для гриль-вечеринки, да и просто вкусно разнообразят семейный отдых на даче.

Понадобится:
1 крупный баклажан,
250 г свиной корейки,
250 г грибов,
150 г сыра (дополнительный ингредиент),
сладкий перец и базилик для украшения,
соль, перец по вкусу,
масло для жарки

Как приготовить рецепт:
Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте в масле и приправьте по вкусу.
Мясо промойте, обсушите и порежьте мелким кубиком, после чего сдобрите специями и обжарьте до готовности.
На крупной терке натрите сыр.
Приготовленные таким образом компоненты соедините и старательно перемешайте между собой.

Баклажан нарежьте кружочками примерно 8 мм толщиной, щедро посолите и оставьте примерно на 1 час. По истечении этого времени слейте выделившуюся из овоща жидкость, а сами кружки промойте под струей проточной воды и обсушите бумажным полотенцем.
Далее поместите их в духовку. Выпекайте сперва самостоятельно около 10 минут при 180°С. А когда кружки деликатно зарумянятся, выложите на них приготовленную ранее начинку. Запекайте все до тех пор, пока не растает сыр, который идеально свяжет (объединит) составляющие.

Готовые пиццерины украсьте нарезанным кубиком сладким перцем и листьями базилика.
Подавайте на стол теплыми.