Скрыть меню

Вареники весенние

Чудесное блюдо выходного дня с весенним настроением. Кулинарный тандем молодого зеленого лука и яиц – основа знаменитого весеннего салата, витаминного и полезного. А еще это прекрасная начинка для пирожков. Предлагаем разнообразить ваше сезонное меню и приготовить на этот раз вареники с подобной начинкой.
Понадобится:
Для теста:
Мука – 200г
Яйца – 2шт.
Вода (кипяченая) – 100мл
Растительное масло – 2-3ст.л.
Соль по вкусу
Для начинки:
Яйца – 4шт.
Зеленый лук – 2 небольших пучка (100-120г)
Свежая зелень укропа – ½ пучка (30-40г)
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло для обжаривания
Для презентации:
Масло сливочное – 70г
Сметана или йогурт (натуральный)
Зелень
Как приготовить рецепт:
Тесто.
В просторной миске смешайте просеянную муку со щепоткой соли. В отдельной посуде по принципу приготовления омлета взболтайте яйца с водой, после чего к полученной массе подмешайте растительное масло. Теперь вручную замесите тесто. Для этого полученную жидкую смесь тоненькой струйкой постепенно вливайте в муку и старательно вымешивайте до получения гладкого однородного теста. Уже готовое тесто отставьте на полчаса в теплом (не ниже комнатной температуры) месте, чтобы оно расстоялось.
А тем временем займитесь приготовлением начинки.
Яйца сварите вкрутую, остудите, почистите и мелко порубите ножом. Далее подготовьте лук с зеленью. Оба ингредиента промойте под проточной водой, обсушите, переберите и измельчите. При этом небольшое количество укропной зелени отложите в сторонку для подачи. А вот покрошенный зеленый лучок обжарьте в растительном масле (около 3-4 минут, не более). Затем смешайте обжаренный лук с измельченными яйцами и укропом и не забудьте сдобрить по вкусу солью. Начинка готова!
Самое время налепить варенички.
Тесто немного обомните, раскатайте в тонкий пласт и вырежьте из него кружки диаметром примерно 7-8см. После этого в центр каждого кружка уложите начинку, сомкните и защипите края, формируя вареник. Соответственно проделайте так со всей порцией теста и начинки.
Варите вареники традиционно в кипящей и подсоленной воде. Для вареников, приготовленных по заявленному рецепту оптимальное время – 6-8 минут. После чего переложите их непосредственно в блюдо для подачи, сверху посыпьте рубленным сливочным маслом и перемешав, припорошите отложенной ранее мелко порубленной зеленью.
Финальный штрих – презентуйте варенички со сметаной или йогуртом (без добавок).
Приятного вам аппетита!