Возьмите:
для коржей:
300г тыквы
3 яйца
160г сахарного песка
2ст.л. коричневого сахара
½ стакана пшеничной муки
½ ч.л. разрыхлителя
100г молотого миндаля
2 яблока
1ч.л. корицы
70мл красного вина
1щепотка соли
для крема:
50г сахарного песка
250г маскарпоне
100г пюре манго
И для декора молотый миндаль и коктейльные вишенки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Прежде всего займитесь миндалем, потому как для приготовления теста вам нужна будет практически миндальная мука. Можно взять готовую. А можно приготовить самим. Для этого тщательно промыв орехи под проточной водой, запарьте их минут 10 в кипятке. Слив остывшую воду, откиньте орешки на сито и промойте повторно под струей воды. После этого вы сможете их почистить без особого труда. Очищенный миндаль надлежит подсушить. К примеру в духовке (t=100С)на застеленном пергаментом противне выдержать около часа, периодически помешивая, чтобы не горели. А можно естественным путем, но помните, что самостоятельно орехи могут сохнуть 1-2 суток. Ну и наконец, перемелите сухой миндаль в муку при помощи блендера или кофемолки, засыпая постепенно небольшими порциями. Мелите с перерывами, а останавливая процесс, встряхивайте девайс, потому что орехи выделяют масло и при нагревающихся в процессе работы ножах вместо муки легко получить пасту.
Готовую муку добросовестно смешайте с пшеничной, с разрыхлителем и корицей.
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиком и около 20минут запеките в прогретой до 180С духовке. Затем пюрируйте ее в блендере.
В отдельной посуде в пышную массу взбейте яйца с сахаром, после чего введите ее в мучную смесь. А следом и тыквенное пюре и аккуратно, но тщательно все перемешайте.
Готовое тесто вылейте в застеленную пергаментом форму и поместите выпекаться на 50 минут в прогретую до 180С духовку.
А тем временем подготовьте яблоки. Очищенные от кожуры и плодоножек фрукты порежь средним кубиком и переложите их в сотейник. Добавьте к яблочкам вино с сахаром и чуть притушите на маленьком огоньке (6-7 минут вполне достаточно).
Одновременно с этим приготовьте крем для нашего торта. Первыми смешайте и взбейте маскарпоне с сахаром. Не останавливаясь во время взбивания, введите и манговое пюре.
Готовую выпечку остудите и разрежьте на два коржа. Далее один из них промажьте примерно 1/3 крема, на который выложите яблоки. Накройте вторым коржом и вскройте уже весь торт оставшимся кремом. Украсьте орешками с вишенками.
Дайте пару часов на пропитку и можете угощать своих домашних сладкоежек.
Тыквенный торт с пряным яблоком и манго
Тыквенный торт с пряным яблоком и манго