Свіжий сир фета зазвичай використовують як гарнір до зелених салатів і помідорів, а також у свіжих салатних заправках. У цьому рецепті ми змішаємо цей сир з кисломолочним сиром та свіжою кінзою. Загорнемо все це у м’ясисті скибочки баклажана, а посередині сховаємо шматочок хрусткого огірка.

Інгредієнти

(на 4 персони)

• 4 баклажани
• 200 г домашнього сиру
• 100 г свіжої бринзи
• пучок свіжої кінзи
• 1 невеликий свіжий огірок
• 2 зубчики часнику
• олія для смаження

Приготування:

Баклажани помити та нарізати скибочками. Посипте кожну скибочку невеликою кількістю солі. Покладіть скибочки в миску, поставте зверху вантаж і залиште на 5 хвилин.

Далі розігрійте в пательні олію й обсмажте скибочки баклажанів з обох боків. Пірум’янені баклажани викладіть на паперову серветку, щоб позбутися зайвого жиру.

Наступним готуємо начинку. Зубчики часнику очистіть і видавіть їх через часникодавку. Додаємо часник до сиру та свіжої бринзи. Перемішуємо все в однорідну масу (суміш також можна збити блендером). Насамкінець додаємо до утвореного сирного фаршу подрібнену зелень.

Миємо та нарізаємо невеликими шматочкам огірок.  

Ложкою викладіть начинку на остиглі скибочки баклажанів, зверху покладіть огірок і скрутіть кожну скибочку баклажана рулетом. Кінець рулету можна закріпити дерев’яною паличкою.

Смачного!