Из индейки, специй и апельсинов рекомендуется приготовить питательные, вкусные, полезные и сочные праздничные рулеты, которые обязательно порадуют всех гостей. Больше рецептов из индейки смотрите на сайте Гранд кулинар
Ингредиенты:
– сушеная зелень тимьяна измельченная (12 г);
– крупные апельсины (три штуки);
– поваренная соль (по вкусу);
– просеянный крахмал кукурузный (23 г);
– горошины душистого перца (три штуки);
– просеянная мука пшеничная высококачественная (76 г);
– измельченная корица (по вкусу);
– филе индейки (две штуки).
Процесс приготовления:
Выложить на бумажные салфетки промытое филе индейки и нарезать его крупными кусками поперек волокон, далее подготовить большую разделочную доску и слегка смочить ее водой. Поочередно отбить на разделочной доске через пищевую пленку кухонным молоточком все куски индейки, после этого отправить в ступку корицу, а также сушеный тимьян и горошины душистого перца, тщательно перетереть эти ингредиенты.
Подготовить большую миску и отправить в нее отбитые куски индейки, добавить половину специй из ступки, хорошенько перемешать и накрыть емкость пищевой пленкой, убрать ее в сторону примерно на пятнадцать минут.
В это же время необходимо хорошенько промыть крупные апельсины и ошпарить их крутым кипятком, остудить и полностью обсушить, затем очень тонко срезать сочную цедру и помельче натереть.
Далее очистить один апельсин от белой горькой оболочки и нарезать их небольшими ломтиками, затем подготовить любую глубокую емкость и насыпать в нее соль, отправить в эту же емкость пшеничную муку и добавить вторую половину специй, тщательно перемешать.
Теперь необходимо выложить на каждый отбитый кусок индейки по одному апельсиновому ломтику, свернуть заготовки таким образом, чтобы получились аккуратные рулетики, со всех сторон обвалять их в пряной мучной панировке.
Переложить рулеты из индейки с апельсиновой начинкой на сковороду и до румяной корочки обжаривать их с двух сторон в раскаленном масле на умеренном огне.
Теперь необходимо очистить от белой оболочки последний апельсин и нарезать его маленькими кубиками, переложить в сотейник, затем разогревать фруктовые кусочки на самом слабом огне, по вкусу насыпать соль.
Далее отправить в сотейник молотый перец и тертую цедру, продолжить процесс готовки апельсинового соуса на слабом огне еще три минуты, в это же время необходимо развести просеянный крахмал с небольшим количеством прохладной питьевой воды.
Перелить крахмальную смесь в сотейник и при постоянном помешивании варить апельсиновый соус еще несколько минут до густоты, немного остудить его и перелить в небольшой соусник, затем подавать с сочными рулетами из индейки.