Паштет із кролика
По-справжньому смачний домашній паштет. Ідеально підходить для свят і різних урочистих випадків!
Знадобиться:
1 тушка кролика
700 грам сирого бекону або (400 г сирого бекону + 350 г печінки)
3 лаврові листки
1 ч. ложка духмяного перцю
2 моркви
¼ селери
2 петрушки
4 яйця
1 ст. ложка солодкої паприки
1 ч. ложка з гіркою чорного меленого перцю
½ ч. ложки гострого перцю
1 ст. ложка майорану
½ ч. ложки мускатного горіха
сіль за смаком
2-3 ст. ложки вершкового масла
а також масло для змащування форм
Спосіб приготування:
Кролика миємо, укладаємо у велику каструлю, додаємо бекон і очищені овочі: моркву, селеру та петрушку. Заливаємо водою, додаємо духмяний перець і лавровий лист, солимо. Варити, поки м’ясо не стане м’яким (приблизно 1,5 години). Якщо був обраний варіант із печінкою, то приблизно за 5 хвилин до закінчення варіння закладаємо печінку і залишаємо до готовності. Після чого виймаємо продукти з бульйону і даємо їм охолонути.
Далі відварене м’ясо необхідно відокремити від кісток і потім кілька разів подрібнити його разом з овочами та іншими компонентами (сало та печінка) у кухонному комбайні. Додаємо збиті яйця та спеції й ретельно перемішуємо руками. Потім вливаємо склянку бульйону і ще раз все ретельно, але делікатно перемішуємо вже за допомогою кухонної лопатки.
Форми змащуємо вершковим маслом, можна також застелити пергаментом. Розливаємо суміш по формах і зверху розкладаємо шматочки масла. Ставимо паштет у розігріту духовку і випікаємо близько 70 хвилин за температури 180 градусів із конвекцією.
Із зазначеного набору продуктів виходить дві середні або одна велика порція паштету.