Ароматний печінково-м’ясний паштет набуває особливо спокусливої скоринки та приємної текстури завдяки запіканню в духовці.

Знадобиться:

500 г свинячої печінки

500 г свинячого фаршу

100 г бекону

2 морквини

2 цибулини

200 г вершкового масла

4 зубчики часнику

за смаком сіль та розмарин

ВИКОНАННЯ:

1

Нарізаємо бекон невеликими кубиками і витоплюємо жир на пательні. Після чого виймаємо жирні кубики сала.

2

Печінку попередньо замочуємо у молоці, пізніше нарізаємо скибочками, солимо і обсмажуємо кілька хвилин до золотистого кольору зовні, але ще не до готовності. Дістаємо печінку з пательні.

3

На жирі, що залишився, обсмажуємо разом дрібно шатковану цибулю та терту моркву і перекладаємо зі сковороди.

4

Далі обсмажуємо на сковорідці фарш протягом 4-5 хвилин, додавши сіль, перець і подрібнені гілочки розмарину.

5

Ще теплу свинину з обсмаженими овочами, очищеними зубчиками часнику та печінкою здрібнюємо якомога дрібніше (тут підійде кухонний комбайн, якщо немає, то на м’ясорубці 2-3 рази).

6

Розігріваємо духовку до 180 градусів.

7

І поки печінково-м’ясна маса ще трохи тепла, додаємо м’яке вершкове масло і перемішуємо. Викладаємо масу у форму для запікання і випікаємо приблизно 50 хвилин.

8

Дістаємо з духовки, охолоджуємо, нарізаємо і подаємо на підсмаженому хлібі.