Паштет із кролика

По-справжньому смачний домашній паштет. Ідеально підходить для свят і різних урочистих випадків!

Знадобиться:

1 тушка кролика

700 грам сирого бекону або (400 г сирого бекону + 350 г печінки)

3 лаврові листки

1 ч. ложка духмяного перцю

2 моркви

¼ селери

2 петрушки

4 яйця

1 ст. ложка солодкої паприки

1 ч. ложка з гіркою чорного меленого перцю

½ ч. ложки гострого перцю 

1 ст. ложка майорану

½ ч. ложки мускатного горіха

сіль за смаком

2-3 ст. ложки вершкового масла

а також масло для змащування форм

Спосіб приготування:

Кролика миємо, укладаємо у велику каструлю, додаємо бекон і очищені овочі: моркву, селеру та петрушку. Заливаємо водою, додаємо духмяний перець і лавровий лист, солимо. Варити, поки м’ясо не стане м’яким (приблизно 1,5 години). Якщо був обраний варіант із печінкою, то приблизно за 5 хвилин до закінчення варіння закладаємо печінку і залишаємо до готовності. Після чого виймаємо продукти з бульйону і даємо їм охолонути.

Далі відварене м’ясо необхідно відокремити від кісток і потім кілька разів подрібнити його разом з овочами та іншими компонентами (сало та печінка) у кухонному комбайні. Додаємо збиті яйця та спеції й ретельно перемішуємо руками. Потім вливаємо склянку бульйону і ще раз все ретельно, але делікатно перемішуємо вже за допомогою кухонної лопатки.

Форми змащуємо вершковим маслом, можна також застелити пергаментом. Розливаємо суміш по формах і зверху розкладаємо шматочки масла. Ставимо паштет у розігріту духовку і випікаємо близько 70 хвилин за температури 180 градусів із конвекцією.

Із зазначеного набору продуктів виходить дві середні або одна велика порція паштету.