Скрыть меню

Картофельные блинчики с начинкой

Картофельные блинчики с начинкой. Прекрасное предложение в качестве завтрака и не только для масленичной недели.
Тесто:
130 г (1 стакан) просеянной муки
2 яйца
340мл молока
300г (2 крупных клубня) картофеля
1 ч.л. соли
½ ч.л. без горки куркумы
1 ч.л. без горки сухого чеснока
½ ч.л. сушеного укропа
2-3 ст.л. растительного масла
и сливочное масло для смазывания блинов.

для начинки:
120-150г твердого сыра
до 100г маслин
зелёный лук и кориандр (кинза) по вкусу

Как приготовить рецепт:
Первым делом приготовьте непосредственно блины.
К слову сказать, для заявленного рецепта вовсе не обязательно использовать миксер или комбайн, вполне достаточно будет обойтись обычным венчиком.
И конечно, традиционно все продукты должны быть комнатной температуры.
В просторную миску вбейте яйца и влейте молоко (для начала 300мл). (Молоко все сразу вливать не стоит, так как картофель в зависимости от сорта может быть разной влажности.)
Хорошенько вспушите яичную массу, после чего частями в два захода подмешайте просеянную муку.
Вымешав массу до однородной консистенции, добавьте к ней одну столовую ложку растительного масла и снова тщательно промешав еще раз, отставьте на несколько минут в сторонку.
Тем временем натрите на терке очищенный картофель, желательно на мелкой, но не принципиально. Отжимать и сцеживать от выделившейся жидкости картофельную массу не нужно.
На этом этапе приправьте тесто специями (сушеные укроп и чеснок + куркума + соль), после чего объедините его с картофельной массой и старательно вымешайте, но уже не венчиком, а лопаткой. Ориентируясь по густоте теста, при необходимости, влейте оставшееся молоко.
В завершение добавьте еще одну ложку растительного масла и, окончательно перемешав, пожарьте блины. Обратите внимание! Во время процесса жарки блинов периодически слегка промешивайте тесто для того, чтобы картофель не оседал на дно посуды. Второй важный момент: во время выпекания каждый блин следует перевернуть несколько раз.
Также складывая в процессе приготовления готовые блины на блюдо, смазывайте каждый из них маслом.
Из заявленного количества продуктов выходит примерно 7-8 штук блинов.
Самое время заняться начинкой. Натрите на терке сыр, порежьте колечками маслины и мелко порубите зелень с луком. Соедините и перемешайте измельченные продукты. Начинка готова! Кстати, данный рецепт можно смело считать универсальным, так как вариации начинки можно выбирать соответственно вашим пристрастиям. Это может быть не только сырный, но и любой мясной (колбасный) экспромт или овощной, даже картофельная начинка прекрасно гармонирует с таким тестом.
Далее возьмите блин, выложите на него немного начинки и сверните любым удобным для вас способом. Отлично подойдет вариант собрать в мешочек или, скажем, свернуть рулетиком.
Так как начиняются блины еще теплыми, то можете их сразу же подать на стол.
Щедрой Вам масленицы и приятного аппетита!