Знадобиться:
- 500 г копченої риби (наприклад, скумбрія)
- 500 г м’якоті гарбуза
- 2 картоплини середнього розміру
- 1 ріпчаста цибулина середнього розміру
- 1 середня морква
- 1 середнє стебло цибулі-порею (біла частина)
- 2 середні помідори
- 2 зубчики часнику
- 200 мл жирних вершків
- сіль, чорний мелений перець за смаком
- 1 ст. л. гарбузової олії
Як приготувати:
Рибу розбираємо на філе, половину відкладемо для подачі, а половину дрібно поріжемо.
Очищені гарбуз і картоплю нарізаємо кубиками. Шаткуємо цибулю: порей – соломкою, а ріпчасту – дрібним кубиком. Також на крупній тертці натираємо моркву і ножем дрібно рубаємо часник.
Потім об’єднуємо ріпчасту цибулю з морквою і пасеруємо до напівготовності. Після чого додаємо подрібнений порей і продовжуємо пасерувати до м’якості порею (близько 2 хвилин). Останнім додамо часник, і готувати ще буквально одну хвилину, не більше.
Окремо в каструлі доводимо до кипіння 1 літр води. У киплячій підсоленій воді відваримо картоплю і гарбуз.
За 10 хвилин до готовності додаємо пасеровані овочі та бланшовані й дрібно порізані помідори:
Коли овочі будуть готові, додаємо до них дрібно порізану рибу і вершки. За допомогою занурювального блендера вміст каструлі перебиваємо до консистенції пюре, і на цьому етапі солимо.
Доводимо суп до кипіння і знімаємо з вогню. Зараз саме час приправити суп чорним меленим перцем і скропити гарбузовою олією:
Після чого, накриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин зо 5.
Подача:
Готовий суп розливаємо по тарілках, і в кожну порцію додатково кладемо по шматочку риби, – з тієї частки, що відклали для подачі.
Це неймовірно смачно, спробуйте й ви!