Тушенная с грушами говядина-кулинарный изыск по мотивам французской Бретани.
Вам понадобится:
Говядина – 1,5 кг
Свиная грудинка – 50г
Груши (покрупней) – 6шт.
Лук – 2 головки
Лимон – ½ шт.
Пиво (светлое) – 1 литр
Мед (жидкий) – 2ст.л.
Мука – 4 ст.л.
Масло (растительное) – 70г (4ст.л.)
Соль, перец – по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
В подготовительном процессе, прежде всего, уделите внимание грушам. А именно мытые и обсушенные фрукты разрежьте пополам и очистите от сердцевинок. А вот хвостики при желании можете сохранить. Полученные половинки со стороны мякоти сбрызните лимонным соком.
Кроме того шинкуйте лук и брусочками порежьте грудинку.
Также на подготовительном этапе вымойте мясо, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусками чуть больше среднего. Приправьте солью с перцем и присыпьте мукой.
Основной процесс приготовления начните с обжаривания измельченной грудинки в сотейнике на растительном масле.
После чего переложите к сочной грудинке мясо и обжарьте его со всех сторон.
Следом добавьте лук и продолжите процесс обжарки до его прозрачности.
А далее влейте пиво и с ним за компанию – мед, перемешайте и дождитесь, пока закипит. После закипания установите минимальный огонь и продолжайте готовить мясо примерно один час. Если во время тушения жидкости будет маловато, влейте немножко горячей воды.
Через час в сотейник к мясу переложите груши и продолжите готовить блюдо еще полчаса. Огонь на плите не увеличивайте.
Спустя 30 минут готовое блюдо тут же горячим можно подавать к столу.
Французские традиции предполагают презентацию в дуэте с гарниром из тушеного шпината.